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期刊论文
废啤酒酵母综合利用研究进展
废啤酒酵母综合利用研究进展
来源 :化工进展 | 被引量 : 0次 | 上传用户:annybill1984
【摘 要】
:
从酵母的营养与有效成分入手,全面回顾了近年来国内外利用废啤酒酵母开发食用营养酵母、分离蛋白、肽、氨基酸等新蛋白资源产品,生产酵母抽提物功能性调味品,以及提取β-葡聚
【作 者】
:
孙伟峰
周素梅
王强
【机 构】
:
中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
:
化工进展
【发表日期】
:
2008年07期
【关键词】
:
废啤酒酵母
功能性调味品
生物活性物质
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从酵母的营养与有效成分入手,全面回顾了近年来国内外利用废啤酒酵母开发食用营养酵母、分离蛋白、肽、氨基酸等新蛋白资源产品,生产酵母抽提物功能性调味品,以及提取β-葡聚糖、甘露聚糖、海藻糖、SOD、谷胱甘肽等功能活性物质方面的研究动态和进展,阐述了对废啤酒酵母资源综合利用的重要性。
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