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卤,是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟,使卤汁渗透进原料之中,增加熟制品的香味和色泽的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴,具有独特的风味,称为卤菜。卤菜便于携带、方便存放、味道鲜美,是人们喜爱的速食。
卤菜店开店精要
【摘 要】
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卤,是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟,使卤汁渗透进原料之中,增加熟制品的香味和色泽的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴,具有独特的风味,称为卤菜。卤菜
【出 处】
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城乡致富
【发表日期】
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2009年07期
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