【摘 要】
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对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究.结果羊肉水分含量(72.0±1.56)％、粗脂肪(6.88±2.08)％、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)％、灰分(0.96±0.06)％.氨基酸总量为52.10％,EAA(必
【机 构】
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云南省畜牧兽医科学研究所,云南石林生龙生态农业有限公司
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对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究.结果羊肉水分含量(72.0±1.56)％、粗脂肪(6.88±2.08)％、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)％、灰分(0.96±0.06)％.氨基酸总量为52.10％,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49％,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28％,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13％,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86％,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准.
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