【摘 要】
：
以甜杏仁与蜂蜜为原料,研制甜杏仁蜂蜜酥性饼干。选取甜杏仁粉、起酥油、蜂蜜和绵白糖添加量等4个因素进行单因素实验,然后利用L9(34)正交设计进行工艺优化,对饼干理化指标进
【机 构】
：
渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心;
【基金项目】
：
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
论文部分内容阅读
以甜杏仁与蜂蜜为原料,研制甜杏仁蜂蜜酥性饼干。选取甜杏仁粉、起酥油、蜂蜜和绵白糖添加量等4个因素进行单因素实验,然后利用L9(34)正交设计进行工艺优化,对饼干理化指标进行检测分析。结果表明,杏仁酥性饼干的最佳配方为:甜杏仁粉添加量8%,起酥油添加量25%,蜂蜜添加量20%,绵白糖添加量20%。最佳焙烤参数为:面火180℃,底火150℃,时间14 min。在此条件下,制作饼干产品,风味纯正,品质优良。
其他文献
针对非常规突发事件特征,分析非常规突发事件情景-应对的多维情景因子,给出了这些情景因子的特征参数及其符号表示.在传统信息熵的基础上定义了非常规突发事件情景-应对的多
为研究油脂类型和含量对面粉品质的影响,将由面粉本身分离出的游离脂、麦胚油、花生油和猪油4种脂类分别加入面粉中,测定面粉的面筋、粉质和糊化特性。研究结果表明:各种油脂
网络传媒的发展为文化内容的传播提供了新的场域,也为意义的建构提供着新的介质,影像便是渠道之一。《看理想》系列泛文化类节目作为传统出版社与新兴视频平台合作的"影像计
本文首先介绍电压暂降(低电压穿越)的定义和标准,分析低电压穿越对火电辅机安全稳定运行的影响,针对变频器低电压穿越能力不足的问题,结合变频器"交-直-交"的特点,提出基于交
随着新《刑事诉讼法》颁布，庭前会议制度开始在我国刑事司法审判程序中建立起来。庭前会议制度是一项应当被大力推广和应用到司法实践中的制度，通过庭前会议对有关问题进行处理
[目的]探讨心理干预对冠心病病人焦虑、抑郁症状的影响。[方法]将120例冠心病病人随机分为干预组与对照组,每组60例,两组都接受常规治疗和护理,干预组同时接受心理干预,采用Z
网络空间中话语抗争的一个重要面向是对公民权利议题的讨论。其生成与传播机制主要分为四个阶段,分别是权利抗议、社会动员、议题协商、以及事件解决。议题协商是其中的主要
随着我国少年司法制度的发展和完善，对未成年人合法权益的保护备受理论界和实务界重视。且近年来，未成年人犯罪率居高不下，触法未成年人合法权益受侵犯现象时常发生，特别是在相对
我和唐骏是多年的好朋友,在他任微软中国总裁、盛大集团总裁、新华都集团总裁的时候是,在他经历“学历门”事件,遭到社会诚信质疑的时候依然是。我对唐骏才干的欣赏也从未改