论文部分内容阅读
本文探讨了一种新型载体——多孔陶瓷用于啤酒酵母固定化快速酿造啤酒试验,研究了外扩散效应对反应速度的影响,并分别用陶瓷载体和海藻酸钙载体固定化酵母进行了发酵动态对比试验。结果表明,陶瓷载体固定化酵母密度达3.0×10~4个/g载体,前酵周期缩短为12 h;反应速度随流速的增加而加快;陶瓷载体比海藻酸钙载体固定化细胞发酵能力强,降糖时间短,载体可长期连续反复使用。