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茄子是夏秋季的主要蔬菜之一。茄子有白、青、红、紫四种颜色。如何挑选茄子,大有讲究。
色鲜:优质的茄子表皮通常颜色较深,色泽也显得更加均匀。简单来说,就是紫茄子当然就得特别紫,哪怕一丝丝白线和浅的纹路,都是变老的征兆;白茄子当然就得特别白,黄丝和斑点看着就碍眼,口感自然也好不到哪去。
皮滑:和大多数蔬果一样,茄子新鲜与否也能够通过表皮的光滑程度来判断,缺水或者搁置时间过久,都会造成茄子表皮萎缩、起皱褶。
有弹性:茄子不是越软越好,应该是软硬适中,饱满的自然是上上之选。用手指在不同的部位轻轻地按几下,能够感觉到肉质厚实和富有弹性的为优质茄子。
手感轻:茄子一旦老了,皮厚肉紧,肉坚籽实,肉籽容易分离,重量大,这时的茄子食用价值降低,做什么菜都不好吃。所以,您买茄子时最好先用手掂一掂,沉甸甸的是老茄子,那就别买了。(山东 韩新华)
色鲜:优质的茄子表皮通常颜色较深,色泽也显得更加均匀。简单来说,就是紫茄子当然就得特别紫,哪怕一丝丝白线和浅的纹路,都是变老的征兆;白茄子当然就得特别白,黄丝和斑点看着就碍眼,口感自然也好不到哪去。
皮滑:和大多数蔬果一样,茄子新鲜与否也能够通过表皮的光滑程度来判断,缺水或者搁置时间过久,都会造成茄子表皮萎缩、起皱褶。
有弹性:茄子不是越软越好,应该是软硬适中,饱满的自然是上上之选。用手指在不同的部位轻轻地按几下,能够感觉到肉质厚实和富有弹性的为优质茄子。
手感轻:茄子一旦老了,皮厚肉紧,肉坚籽实,肉籽容易分离,重量大,这时的茄子食用价值降低,做什么菜都不好吃。所以,您买茄子时最好先用手掂一掂,沉甸甸的是老茄子,那就别买了。(山东 韩新华)