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以荸荠皮为原料，经过清洗、风干、粉碎、筛理等工序制备荸荠皮基料，然后通过添加一定的粘合剂、润滑剂、甜味剂等制备荸荠皮咀嚼片，旨在进一步提高荸荠的综合利用水平。研究结果表明，荸荠皮基料的不溶性膳食纤维含量为38.9%、多酚含量为3.5%、总黄酮含量1.1%；荸荠皮咀嚼片的最佳配方为：荸荠皮基料55%、木糖醇10%、羟丙基甲基纤维素17.5%、微晶纤维素5%、硬脂酸镁1.8%，其余为填充剂。该咀嚼片呈棕红色、带有荸荠清香，富含膳食纤维、多酚及黄酮等多种功能成分，选用的甜味剂木糖醇亦有一定的保健功能；产品脂肪含