论文部分内容阅读
借鉴传统闽派黄酒的发酵工艺,添加中药提取液共同发酵。通过单因素、正交试验等优化出中药提取工艺参数：料水比1∶12,提取时间1 h,提取3次;黄酒主发酵工艺参数：料水比1∶1.2,酵母添加量0.1%,主发酵温度28℃。在优化条件下发酵生产的黄酒,各项理化指标均符合国标GB/T 13662—2008中的要求,感官品质良好。