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很多人夏天没有食欲，加上休息时间少、体能消耗大。有的人明显消瘦。眼下天气转凉。人们开始进入秋季进补的节奏，给身体补充能量。进补自然离不开肉食。本版编辑从《吃喝玩乐大搜索》节目中搜集了几款美食达人传授的美昧肉菜。给您家的餐桌添点新花样。
蜜汁烤叉烧
【原料】
梅花肉250克、蜜汁叉烧酱3汤匙、料酒1汤匙、青菜3棵、鸡蛋1个、米饭l碗
【做法】
1.梅花肉切成厚度为2厘米左右的小块，然后放人保鲜碗里，调入3汤匙蜜汁叉烧酱，再倒人1汤匙料酒，拌匀，让每块梅花肉都均匀地裹上酱汁，然后放入冰箱腌制24小时，让其充分入味；
2.将腌好的梅花肉晾在烤网上，烤箱预热220℃，中层，烤15分钟；
3.将梅花肉拿出，刷上一层酱料，再烤15分钟；
4.往梅花肉上刷一层酱汁，再烤7、8分钟左右（整个烤制的时间差不多30-40分钟）；
5.烤制结束后拿出，放凉后切片即可；
6.鸡蛋煮熟对切，白灼一下青菜，配上一碗米饭，摆上几片叉烧就是叉烧饭了。
【小贴士】
梅花肉就是上肩肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，用来做叉烧非常适合。如果买不到梅花肉也可用里脊来代替，不过口感会差些。
蒜香烤肋捧
【原料】
猪肋排600克、葱2根、独蒜3颗、姜5克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许
【做法】
1.肋排洗净，用清水浸泡2小时，中途换2、3次水，浸泡出血水后捞出控干；
2.葱切段，姜切丝，蒜切末，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁；
3.将葱姜蒜、酱汁一起倒人排骨碗里，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时；
4.腌制好后拿出，放到烤网上，放人预热好的烤箱中层，烤箱温度设置为210℃，烤25分钟左右，其间拿出刷一层酱汁；
5.肋排烤好后拿出，摆入盘中上桌。
土豆炖牛肉
【原料】
牛肉（牛腩）1000克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1根，姜、葱适量，老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺，番茄沙司、黑胡椒、油、盐适量
【做法】
1_牛肉切块，冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净；
2.土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜洗干净切块，土豆块泡水里待用；
3.锅里放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽、料酒和一小勺醋；
4.下洋葱、西红柿继续翻炒；
5.加入番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀；
6.放葱、姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖1小时左右；
7.出锅前放胡萝卜和土豆烧熟；
8.等到肉烂、汤汁黏稠，就可以加盐调味出锅了。
【小贴士】
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来不柴。焯水之后要用热水清洗，如果用冷水牛肉就不容易烧烂了。
可乐鸡翅
【原料】
鸡翅10只、可乐300毫升、姜1小块、八角2颗，酱油、盐少量
【做法】
1.将鸡翅放到水中焯一下，捞出备用；
2.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放入锅中，小火煎至表面金黄；
3.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味，然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟；
4.转大火收汁。收汁的时候要不停地用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可；
5.装盘上桌即可享用。
【小贴士】
1.放多少可乐合适呢？这个要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点，可以多放一些可乐；如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。
2.可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。
3.收汁的时候，一定要不停地翻炒，不然会煳锅。
蜜汁烤叉烧
【原料】
梅花肉250克、蜜汁叉烧酱3汤匙、料酒1汤匙、青菜3棵、鸡蛋1个、米饭l碗
【做法】
1.梅花肉切成厚度为2厘米左右的小块，然后放人保鲜碗里，调入3汤匙蜜汁叉烧酱，再倒人1汤匙料酒，拌匀，让每块梅花肉都均匀地裹上酱汁，然后放入冰箱腌制24小时，让其充分入味；
2.将腌好的梅花肉晾在烤网上，烤箱预热220℃，中层，烤15分钟；
3.将梅花肉拿出，刷上一层酱料，再烤15分钟；
4.往梅花肉上刷一层酱汁，再烤7、8分钟左右（整个烤制的时间差不多30-40分钟）；
5.烤制结束后拿出，放凉后切片即可；
6.鸡蛋煮熟对切，白灼一下青菜，配上一碗米饭，摆上几片叉烧就是叉烧饭了。
【小贴士】
梅花肉就是上肩肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，用来做叉烧非常适合。如果买不到梅花肉也可用里脊来代替，不过口感会差些。
蒜香烤肋捧
【原料】
猪肋排600克、葱2根、独蒜3颗、姜5克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许
【做法】
1.肋排洗净，用清水浸泡2小时，中途换2、3次水，浸泡出血水后捞出控干；
2.葱切段，姜切丝，蒜切末，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁；
3.将葱姜蒜、酱汁一起倒人排骨碗里，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时；
4.腌制好后拿出，放到烤网上，放人预热好的烤箱中层，烤箱温度设置为210℃，烤25分钟左右，其间拿出刷一层酱汁；
5.肋排烤好后拿出，摆入盘中上桌。
土豆炖牛肉
【原料】
牛肉（牛腩）1000克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1根，姜、葱适量，老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺，番茄沙司、黑胡椒、油、盐适量
【做法】
1_牛肉切块，冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净；
2.土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜洗干净切块，土豆块泡水里待用；
3.锅里放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽、料酒和一小勺醋；
4.下洋葱、西红柿继续翻炒；
5.加入番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀；
6.放葱、姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖1小时左右；
7.出锅前放胡萝卜和土豆烧熟；
8.等到肉烂、汤汁黏稠，就可以加盐调味出锅了。
【小贴士】
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来不柴。焯水之后要用热水清洗，如果用冷水牛肉就不容易烧烂了。
可乐鸡翅
【原料】
鸡翅10只、可乐300毫升、姜1小块、八角2颗，酱油、盐少量
【做法】
1.将鸡翅放到水中焯一下，捞出备用；
2.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放入锅中，小火煎至表面金黄；
3.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味，然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟；
4.转大火收汁。收汁的时候要不停地用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可；
5.装盘上桌即可享用。
【小贴士】
1.放多少可乐合适呢？这个要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点，可以多放一些可乐；如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。
2.可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。
3.收汁的时候，一定要不停地翻炒，不然会煳锅。