素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美的清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡为正宗。因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名。而这道菜品中加入的松茸菌、红枣作为温补辅助食材，祛除了清远鸡的油腻，更添了一种风味。值得一提的是，菜品中添加的鸡粉是主厨亲自调配出来的，比一般的鸡精更鲜浓味美。
　　本期出镜食尚宝贝：张乐乐
　　你平时自己会下厨做饭吗？
　　会一点，但是平时学业比较忙，下厨的机会比较少。
　　平时喜欢吃什么？偏好什么口味？
　　川菜和湘菜。个人偏爱麻辣口味。
　　有没有最不能妥协的食物？
　　最不能妥协油腻的肉类。
　　你保持好身材的秘诀是什么？有什么好的饮食建议吗？
　　少食多餐，有规律地按时进餐，每顿饥饱适宜，三餐基础上会加一些低热量的饮品，蔬菜和水果会多食。
　　我建议：要有节奏地吃，有准备地吃，有选择地吃，有心地吃，有调养地吃，这也就是饮食调养，更不能暴饮暴食。
　　今天跟主厨学做菜，有什么收获吗？
　　自己偶尔下厨只是为了填饱肚子，跟主厨学做菜后才知道，烹饪是一门学问，也是一门技术，想要提高生活质量，就得先从烹饪开始。
　　你年纪还小，对未来有什么规划？
　　首先完成学业。再根据学业完成的质量和具备的条件进一步确定方向，制定计划。