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期刊论文
蒲公英饮料的工艺研究
蒲公英饮料的工艺研究
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:Vercetti
【摘 要】
:
主要研究蒲公英饮料加工过程中的护色、稳定及配方,通过正交试验确定蒲公英饮料最优配方:蒲公英汁料水比1∶5,打浆、过滤后进行调配;添加量为柠檬酸0.1%,白砂糖8%;复合稳定剂
【作 者】
:
李应彪
施晓艳
杨眉
【机 构】
:
石河子大学食品学院; 新疆冠农果茸集团股份有限公司技术中心;
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2014年01期
【关键词】
:
蒲公英
保健饮料
工艺
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主要研究蒲公英饮料加工过程中的护色、稳定及配方,通过正交试验确定蒲公英饮料最优配方:蒲公英汁料水比1∶5,打浆、过滤后进行调配;添加量为柠檬酸0.1%,白砂糖8%;复合稳定剂为0.06%黄原胶和0.18%海藻酸钠。
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