【摘 要】
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对裂褶菌所产内切β-1,3-葡聚糖酶进行有效分离纯化并用电泳法对其纯度进行鉴定,进而研究其酶学特性。结果表明：经过DEAE-Sephadex A-50离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广州现代产业技术研究院
【基金项目】
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广东省教育部产学研合作项目（2008B090500190）
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对裂褶菌所产内切β-1,3-葡聚糖酶进行有效分离纯化并用电泳法对其纯度进行鉴定,进而研究其酶学特性。结果表明：经过DEAE-Sephadex A-50离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤分离纯化得到电泳纯分子量约为45 kD的内切β-1,3-葡聚糖酶,其最适pH为5.0,最适温度为45℃;Fe2＋、Ba2＋、Cu2＋对该酶有激活作用,Zn2＋、K＋、Ag＋、Hg2＋、Ca2＋对该酶有一定抑制作用;该酶的米式常数Km为0.8813 mg/mL。由圆二色谱分析发现该酶二级结构中的含量分别为α-螺旋
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