米糠抗氧化功能因子的提取及其抗氧化性质

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采用响应面法优化从米糠中提取抗氧化功能因子的工艺参数,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明最佳工艺条件为:提取温度55℃,提取时间6h,液料比15:1。在此条件下,提取的米糠抗氧化功能因子显示出较强的DPPH·、·OH、O2^-·清除力和较强的还原力、Fe^2+螯合力。在其质量浓度为3.93mg/mL时,O2^-·清除率可达到90.36%。
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