【摘 要】
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鳙(Aristichthys nobilis)是我国特有的淡水经济鱼类,俗称花鲢、胖头鱼、大头鱼、黄鲢、黑鲢、麻鲢等.作为我国“四大家鱼”之一,鳙历来是我国池塘养殖的主养和配养品种,具有
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鳙(Aristichthys nobilis)是我国特有的淡水经济鱼类,俗称花鲢、胖头鱼、大头鱼、黄鲢、黑鲢、麻鲢等.作为我国“四大家鱼”之一,鳙历来是我国池塘养殖的主养和配养品种,具有很高的养殖产量,现已被引种至50多个国家和地区.鳙生活在水域的中上层,行动比较迟缓,性情温驯,生长快速,容易捕捞,因而也是我国湖泊、水库等大型水域的主要放养鱼类,放养量达到放养鱼类的50%～60%.鳙的鱼产量占世界内陆水产总产量的6%,占我国淡水鱼类总产量的14.2%.鳙鱼肉肥嫩,营养丰富,每百克含蛋白质15.3克、脂肪0.9克.除肉外,其头部富含胶质,鳙鱼头在全国广大地区成为备受人们欢迎的美味佳肴,素有“白鲢美在腹,鳙鱼美在头”之说.
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