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1引言食品和非食品工业用淀粉是从某些谷物和块茎作物获得的，在美国最重要的来源是玉米。原淀粉的分子组成和其固有性质与其来源有关，物理和化学性质涉及加工过程和变性及衍生反应或独特的淀粉。多种淀粉的变性程序，可提供工业生产和消耗用于具有广泛化学和物理性质的产品。
淀粉的特性和分析
【摘 要】
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1引言食品和非食品工业用淀粉是从某些谷物和块茎作物获得的，在美国最重要的来源是玉米。原淀粉的分子组成和其固有性质与其来源有关，物理和化学性质涉及加工过程和变性及衍生
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2007年4期
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