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摘 要：幼儿挑食、偏食，已经是幼儿园教育中普遍存在的一个问题。幼儿偏食、挑食的根源是什么，我们在幼儿教育中，如何针对不同类型的挑食、偏食现象，做到有的放矢、对症下药、循序渐进地进行矫正已成为幼儿教育实践中不可忽视的问题。文章通过作者多年幼儿教育的矫正实践，总结出矫正幼儿挑食、偏食的对策，进行了详细的叙述。
关键词：幼儿园教学;挑食偏食;原因分析;矫正策略;矫正成效
中图分类号：G448
文献标识码：A
针对幼儿的偏食现象，我通过家访、观察、记录和分析，总结出这种情况基本都是后天养成的习惯，主要是因为以下几个原因：
1.家庭原因
第一，幼儿刚断奶时，由于对固体食物不习惯，他们会将某些食物吐出来，有的家长以为是幼儿不喜欢吃，就改用其他食物喂养，慢慢地幼儿便形成了偏食的习惯。第二，父母自己本身有挑剔食物的习惯，会在幼儿面前说这种食物不好吃，那种食物味道不好，幼儿无形中就会受到影响。第三，父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，这也会使幼儿很少吃到这种食物，从而间接造成孩子的偏食。第四，有些父母生怕幼儿营养不够，对幼儿的饮食要求总是有求必应，从而使幼儿口味的要求越来越高，专挑自己喜欢吃的东西吃。第五，许多家庭都有边看电视边吃饭的习惯，电视中精彩的画面会分散幼儿的食欲。
2.习惯和环境原因
现在的家庭幼儿教育中，存在一种叫做“等喂”的现象。幼儿不愿进餐时，家长就会哄着孩子吃，甚至追着幼儿喂食。这些情况不仅造成幼儿进餐挑食，不愿尝试没有吃过的食物，还形成了偏食的习惯。特别是幼儿吃某种食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的环境下，被迫吃了某种食物，都会令幼儿对这种食物产生抗拒的心理。有的情况是因为家长长期让幼儿食用某一食物，幼儿会产生腻感，最后不爱吃它。
3.生理原因
有少数幼儿由于体内缺少某种物质，就特别倾向于食用某种食物;还有的幼儿因为有虫牙，影响咀嚼，以致吃不惯瘦肉、水果之类的食物。
幼儿偏食、挑食的习惯一旦形成，营养的吸收就无法做到均衡、全面，将对其身体健康和正常生长发育产生不利影响。在笔者多年幼教实践中，主要采取以下几个方法来进行矯正：
策略一：进餐环境培养法。每次班级进餐时，环境要安静、卫生，秩序要良好。在就餐前，组织幼儿进行较舒缓的手指游戏等，组织幼儿帮助老师摆放餐具、整理碗筷，使幼儿心情愉快，在轻音乐的陪伴下，养成专心进餐的习惯。
策略二：饮食口味培养法。为避免幼儿偏食，我通过园教研会提出，建议保健医生和食堂注意粗细搭配。对于幼儿不喜欢吃的食物，建议食堂变换花样烹调，使幼儿保持旺盛的食欲。
策略三：榜样诱导法：小朋友对老师除了敬畏还有喜欢，老师的穿着打扮，或者是喜好都会影响孩子。孩子即将开始进餐，老师会刻意夸张地说：“哇，今天吃的是胡萝卜，我特别特别喜欢吃。”旁边老师也会附和：“某某老师特别喜欢吃，难怪这么聪明，我也要吃。”小朋友本就觉得老师聪明且神奇，都想跟老师一样，这一行为引起小朋友注意，幼儿会乐意接受各种食物。
策略四：共同进餐法。幼儿园开餐时，我与幼儿使用同样的餐具，和他们一起进餐。在进餐过程中，教小朋友如何像大老虎一样津津有味入食，让孩子看到老师吃饭喷喷香，从而不自觉地模范老师的行为，纠正挑食、偏食习惯。
策略五：幼儿心理奖励法。有挑食习惯的幼儿，今天不挑食了，我们采取奖励光盘之星、大胃王贴画、优惠券等进行鼓励;某个偏食的小朋友，今天不偏食了，我们可以采取在班级的其他小朋友面前，进行口头表扬。采取这些评比、鼓励方式，利用幼儿的好胜心来防止、纠正偏食现象。
策略六：集中教育法。我和配班老师一起创编了《挑食的叮当狗》《瓜果蔬菜有营养》等儿歌、故事，组织幼儿开展角色扮演，让他们在思想上、意识里知道偏食、挑食给小朋友的危害。
策略七：多种体验法。我根据不同偏食体现类型的幼儿，采取了不同的体验形式。比如对不吃蔬菜的幼儿，我带他们参观蔬菜园，在种植角种植蔬菜，幼儿同家长一起去菜场买菜，给他们讲述蔬菜对身体的好处;对不吃面食、瘦肉的幼儿，我在餐前餐后让他们给其他幼儿介绍馒头、面包的形状、颜色和营养价值，介绍瘦肉对小朋友成长的重要性，让他们在潜移默化中得到自我教育;对那些爱吃甜食的小朋友，在班级开展“牙科医生”区角活动，让他们学当牙医，给小伙伴们检查口腔，发现蛀牙，指出蛀牙的坏处，讲解如何预防蛀牙，让这类幼儿知道长期吃甜食的危害，从而改变习惯。同时，我们还开展了厨艺体验馆活动，组织幼儿认识食物、体验烹调过程，不但让小朋友们知道厨房阿姨的辛苦，而且还增强了孩子对食物的摄取欲。
策略八：家园共建法。对存在偏食、挑食习惯的幼儿，我通过以上方法取得一定程度的矫正后，还采取家园共同一起矫正。一是通过儿童节、重阳节等传统节日以及幼儿园美食节，开展家园同乐活动，让幼儿和家人一起动手包饺子、打糍粑，并在共同的进餐过程中，让幼儿不知不觉改变挑食、偏食习惯。另外在入园、接园时，我还有针对性地告诉幼儿家长，孩子在幼儿园已经逐渐不挑食了，幼儿回家后，家长要巩固矫正成果，在饮食搭配上一定要注意均衡，在家中要引导孩子吃各种食物。同时，我们还在园里的统一安排下，召开纠正幼儿偏食、挑食专题家长会，邀请县妇幼保健院的专业医生，向家长讲授幼儿营养均衡的重要性，引导他们走出育儿误区，引导家长在家里给孩子培养良好的饮食习惯。
矫正成效：幼儿挑食、偏食的矫正过程，非一朝一夕之功。在实践中，要根据幼儿入园时的调查分析，针对每个幼儿的偏食习惯养成根源，分门别类地制定矫正策略。笔者在幼教实践中，通过实施以上对策，很多有挑食、偏食习惯的幼儿，在入园一年内，都得到了很大程度上的矫正。如有三个幼儿，入园时不吃蔬菜和水果，笔者在家访和调查中发现，这三个幼儿偏食习惯都是因为家长养成的。孩子第一次吃蔬菜和水果时，觉得味道不好或者难咬，不愿吃，家长就没有硬性要求，最后形成这种挑食习惯。笔者针对三位幼儿的实际，重点采取了共同进餐法、角色扮演法、家园共建法进行矫正，在一个学年后，基本矫正成功。有两名幼儿入园时不吃瘦肉，笔者对症下药，采取了共同进餐法、集中教育法、心理奖励法、家园共建法进行矫正，在第一学期结束时，两位幼儿都开始进食瘦肉，而且还知道了肉食对身体的好处。另外一个小男孩，从来不吃面食，在老师鼓励下勉强吃一口就做恶心状。我与孩子爸妈交流后得知，孩子妈妈讨厌吃面食，所以也从来不给孩子吃，也常常把厌吃面食这事挂在嘴边。于是我与孩子妈妈讲述面食的好处后，孩子妈妈开始陪同孩子并相互鼓励学吃面食。这个小朋友现在不仅愿吃面食，还成为面食的忠实粉丝。
在九年的幼教实践中，我先后采取以上方法，对偏食、挑食幼儿进行矫正，并按月对矫正进度、发展水平进行记录，同时对所采取的矫正形式和方法不断反思、逐步改进，在实践中取得了很好的效果。笔者认为，只要针对幼儿心理进行合理的诱导，进行幼儿易于接受的不挑食、不偏食教育活动，同时开展有效的家园配合，就一定会取得理想的矫正成果。
[1]林翠珠.幼儿偏食原因分析及矫正策略[J].基础教育研究，2015（12）：86.
[2]王冰竹，挑食和偏食儿童行为矫正的案例分析[J].才智，2012（5）.
关键词：幼儿园教学;挑食偏食;原因分析;矫正策略;矫正成效
中图分类号：G448
文献标识码：A
一、原因分析
针对幼儿的偏食现象，我通过家访、观察、记录和分析，总结出这种情况基本都是后天养成的习惯，主要是因为以下几个原因：
1.家庭原因
第一，幼儿刚断奶时，由于对固体食物不习惯，他们会将某些食物吐出来，有的家长以为是幼儿不喜欢吃，就改用其他食物喂养，慢慢地幼儿便形成了偏食的习惯。第二，父母自己本身有挑剔食物的习惯，会在幼儿面前说这种食物不好吃，那种食物味道不好，幼儿无形中就会受到影响。第三，父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，这也会使幼儿很少吃到这种食物，从而间接造成孩子的偏食。第四，有些父母生怕幼儿营养不够，对幼儿的饮食要求总是有求必应，从而使幼儿口味的要求越来越高，专挑自己喜欢吃的东西吃。第五，许多家庭都有边看电视边吃饭的习惯，电视中精彩的画面会分散幼儿的食欲。
2.习惯和环境原因
现在的家庭幼儿教育中，存在一种叫做“等喂”的现象。幼儿不愿进餐时，家长就会哄着孩子吃，甚至追着幼儿喂食。这些情况不仅造成幼儿进餐挑食，不愿尝试没有吃过的食物，还形成了偏食的习惯。特别是幼儿吃某种食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的环境下，被迫吃了某种食物，都会令幼儿对这种食物产生抗拒的心理。有的情况是因为家长长期让幼儿食用某一食物，幼儿会产生腻感，最后不爱吃它。
3.生理原因
有少数幼儿由于体内缺少某种物质，就特别倾向于食用某种食物;还有的幼儿因为有虫牙，影响咀嚼，以致吃不惯瘦肉、水果之类的食物。
二、矫正策略
幼儿偏食、挑食的习惯一旦形成，营养的吸收就无法做到均衡、全面，将对其身体健康和正常生长发育产生不利影响。在笔者多年幼教实践中，主要采取以下几个方法来进行矯正：
策略一：进餐环境培养法。每次班级进餐时，环境要安静、卫生，秩序要良好。在就餐前，组织幼儿进行较舒缓的手指游戏等，组织幼儿帮助老师摆放餐具、整理碗筷，使幼儿心情愉快，在轻音乐的陪伴下，养成专心进餐的习惯。
策略二：饮食口味培养法。为避免幼儿偏食，我通过园教研会提出，建议保健医生和食堂注意粗细搭配。对于幼儿不喜欢吃的食物，建议食堂变换花样烹调，使幼儿保持旺盛的食欲。
策略三：榜样诱导法：小朋友对老师除了敬畏还有喜欢，老师的穿着打扮，或者是喜好都会影响孩子。孩子即将开始进餐，老师会刻意夸张地说：“哇，今天吃的是胡萝卜，我特别特别喜欢吃。”旁边老师也会附和：“某某老师特别喜欢吃，难怪这么聪明，我也要吃。”小朋友本就觉得老师聪明且神奇，都想跟老师一样，这一行为引起小朋友注意，幼儿会乐意接受各种食物。
策略四：共同进餐法。幼儿园开餐时，我与幼儿使用同样的餐具，和他们一起进餐。在进餐过程中，教小朋友如何像大老虎一样津津有味入食，让孩子看到老师吃饭喷喷香，从而不自觉地模范老师的行为，纠正挑食、偏食习惯。
策略五：幼儿心理奖励法。有挑食习惯的幼儿，今天不挑食了，我们采取奖励光盘之星、大胃王贴画、优惠券等进行鼓励;某个偏食的小朋友，今天不偏食了，我们可以采取在班级的其他小朋友面前，进行口头表扬。采取这些评比、鼓励方式，利用幼儿的好胜心来防止、纠正偏食现象。
策略六：集中教育法。我和配班老师一起创编了《挑食的叮当狗》《瓜果蔬菜有营养》等儿歌、故事，组织幼儿开展角色扮演，让他们在思想上、意识里知道偏食、挑食给小朋友的危害。
策略七：多种体验法。我根据不同偏食体现类型的幼儿，采取了不同的体验形式。比如对不吃蔬菜的幼儿，我带他们参观蔬菜园，在种植角种植蔬菜，幼儿同家长一起去菜场买菜，给他们讲述蔬菜对身体的好处;对不吃面食、瘦肉的幼儿，我在餐前餐后让他们给其他幼儿介绍馒头、面包的形状、颜色和营养价值，介绍瘦肉对小朋友成长的重要性，让他们在潜移默化中得到自我教育;对那些爱吃甜食的小朋友，在班级开展“牙科医生”区角活动，让他们学当牙医，给小伙伴们检查口腔，发现蛀牙，指出蛀牙的坏处，讲解如何预防蛀牙，让这类幼儿知道长期吃甜食的危害，从而改变习惯。同时，我们还开展了厨艺体验馆活动，组织幼儿认识食物、体验烹调过程，不但让小朋友们知道厨房阿姨的辛苦，而且还增强了孩子对食物的摄取欲。
策略八：家园共建法。对存在偏食、挑食习惯的幼儿，我通过以上方法取得一定程度的矫正后，还采取家园共同一起矫正。一是通过儿童节、重阳节等传统节日以及幼儿园美食节，开展家园同乐活动，让幼儿和家人一起动手包饺子、打糍粑，并在共同的进餐过程中，让幼儿不知不觉改变挑食、偏食习惯。另外在入园、接园时，我还有针对性地告诉幼儿家长，孩子在幼儿园已经逐渐不挑食了，幼儿回家后，家长要巩固矫正成果，在饮食搭配上一定要注意均衡，在家中要引导孩子吃各种食物。同时，我们还在园里的统一安排下，召开纠正幼儿偏食、挑食专题家长会，邀请县妇幼保健院的专业医生，向家长讲授幼儿营养均衡的重要性，引导他们走出育儿误区，引导家长在家里给孩子培养良好的饮食习惯。
矫正成效：幼儿挑食、偏食的矫正过程，非一朝一夕之功。在实践中，要根据幼儿入园时的调查分析，针对每个幼儿的偏食习惯养成根源，分门别类地制定矫正策略。笔者在幼教实践中，通过实施以上对策，很多有挑食、偏食习惯的幼儿，在入园一年内，都得到了很大程度上的矫正。如有三个幼儿，入园时不吃蔬菜和水果，笔者在家访和调查中发现，这三个幼儿偏食习惯都是因为家长养成的。孩子第一次吃蔬菜和水果时，觉得味道不好或者难咬，不愿吃，家长就没有硬性要求，最后形成这种挑食习惯。笔者针对三位幼儿的实际，重点采取了共同进餐法、角色扮演法、家园共建法进行矫正，在一个学年后，基本矫正成功。有两名幼儿入园时不吃瘦肉，笔者对症下药，采取了共同进餐法、集中教育法、心理奖励法、家园共建法进行矫正，在第一学期结束时，两位幼儿都开始进食瘦肉，而且还知道了肉食对身体的好处。另外一个小男孩，从来不吃面食，在老师鼓励下勉强吃一口就做恶心状。我与孩子爸妈交流后得知，孩子妈妈讨厌吃面食，所以也从来不给孩子吃，也常常把厌吃面食这事挂在嘴边。于是我与孩子妈妈讲述面食的好处后，孩子妈妈开始陪同孩子并相互鼓励学吃面食。这个小朋友现在不仅愿吃面食，还成为面食的忠实粉丝。
在九年的幼教实践中，我先后采取以上方法，对偏食、挑食幼儿进行矫正，并按月对矫正进度、发展水平进行记录，同时对所采取的矫正形式和方法不断反思、逐步改进，在实践中取得了很好的效果。笔者认为，只要针对幼儿心理进行合理的诱导，进行幼儿易于接受的不挑食、不偏食教育活动，同时开展有效的家园配合，就一定会取得理想的矫正成果。
参考文献：
[1]林翠珠.幼儿偏食原因分析及矫正策略[J].基础教育研究，2015（12）：86.
[2]王冰竹，挑食和偏食儿童行为矫正的案例分析[J].才智，2012（5）.