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目的:探析食品理化检验中实施样品前处理的作用及价值.方法:选取时间段为2019年10月-2020年10月,抽查60例待检食品作为研究对象,均进行样品前处理操作,观察统计食品中金属项目回收率.结果:微波法对各类型食品中金属项目(铅、镉、总砷、总汞)回收率明显高于湿法处理,有统计学差异(P<0.05).结论:样品前处理技术应用于食品理化检验中临床效果显著,可以提高检验质量及精确度,值得临床推广.