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大竹蛏软体部分的氨基酸组成分析

来源 :莆田学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：vvpmlc

【摘 要】

：

测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成.结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含

【作 者】

：

戴聪杰 

【机 构】

：

泉州师范学院生物系

【出 处】

：

莆田学院学报

【发表日期】

：

2002年3期

【关键词】

：

大竹蛏 软体部分 氨基酸 营养评价 

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测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成.结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,占游离氨基酸总量的81.09%;大竹蛏软体部分限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为49.88.认为大竹蛏是一种营养价值和养殖价值都较高的品种.

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