【摘 要】
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历史案例:2006年9月的一天,上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后,出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查,他们吃了未煮熟的扁豆而中毒。同一天,上海市宝山区某公司工地,
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历史案例:2006年9月的一天,上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后,出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查,他们吃了未煮熟的扁豆而中毒。同一天,上海市宝山区某公司工地,近80名员工吃了有扁豆的盒饭后,也出现中毒症状。那么,哪些常见植物性食物可能含有天然毒素,是我们必须小心食用的呢?1.未腌透的咸菜和酸泡菜:新鲜蔬菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在用盐腌制过程中,则会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加。
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