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天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wzmhua
【摘 要】
:
迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望。
【作 者】
:
石晶
王金美
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2009年02期
【关键词】
:
天然抗氧化剂
迷迭香
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迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望。
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