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社会及科技日益进步与发展使人们早已不满足于仅仅依靠自身嗅觉的模糊感觉来臆测气味的特征,虽然人们亲自鼻嗅虽然简易方便,但是存在着巨大的偏差甚至有主观臆测的问题存在。随着嗅觉本人们的理解愈加深入,再伴随着传感器等技术的长足发展,电子鼻技术应运而生。电子鼻,仿生人类的嗅觉系统研制的一种智能电子仪器。其基本工作原理也与人类对气味的识别机制基本一致,首先传感器接收到气体从而发出信号,产生的信号经过处理与传输,最后通过自带的模式识别系统对气味做出判断。本文简述了电子鼻的基本原理及结构组成,总结了近年来电子鼻技术