煮水果,营养更给力

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  日常生活中,如果我们将水果加热后再吃,原有的润燥、促进消化的作用不但没变,其中的营养素表现得更给力。
  
  苹果:果胶遇热,益处倍增
  
  苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用,可以和膳食纤维共同清理肠道,经过加热的果胶会变得更加稳定,而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”的本领。另外,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加,不仅能够降血糖、血脂,抑制胆固醇升高,还能消灭让人衰老的体内自由基。
  
  柚子皮:越温暖,越活跃
  
  这里建议大家加热后再吃的不是柚子瓤,而是一直被人们忽略的柚子皮。柚子皮内含有柚皮苷和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的活性作用,可以降低血液的黏稠度,瘦身减肥,抵抗衰老。在温暖的条件下,柚子皮中的营养物质进入体内会变得更加活跃,发挥出最大功效。
  做法:将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝即可,
  
  小番茄:煮越久,茄红素越多
  
  被称为“圣女果”的小番茄虽然是蔬菜,但早已被爱苗条的女性当成方便、营养的水果。如果将小番茄煮熟再吃,营养会更丰富。小番茄加热后,其中茄红素的含量会增加,从而提高番茄的营养价值,并增强其总体的抗氧化能力。只要将小番茄加热2分钟(水煮或者微波都可以),茄红素和抗氧化剂的含量就分别增加54%和28%。
  
  山楂:有机果酸不损肠胃
  
  吃多了大鱼大肉,肠胃一定需要像山楂这样的健脾开胃、消食化滞的水果来化解,但是含有大量有机酸和果酸的新鲜山楂并不适合肠胃虚弱者,吃新鲜的山楂会引起反胃,使胃出现烧灼感。如果能将山楂煮一下再吃,就能避免损伤肠胃,将促进消化的果酸营养全部吸收,还不会因为山楂太酸而“倒牙”。
  
  梨:煮一煮,润燥效果更好
  
  梨能润肺止咳,所以很多人都会在干燥寒冷的天气里吃梨。梨属寒性,外感风寒引起的咳嗽不能吃生梨。而煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效更佳。梨籽中的木质素属于不可溶纤维,但加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇排出体外。
  (摘自《家庭科技》2011年第10期)
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