【摘 要】
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本文就影响猪的肌纤维生长发育规律的遗传、生长阶段、营养与环境、性别等因素进行了综述。本地猪的肌纤维直径较改良品种猪的肌纤维直径单位面积密度大；同一血缘的猪随体重增
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本文就影响猪的肌纤维生长发育规律的遗传、生长阶段、营养与环境、性别等因素进行了综述。本地猪的肌纤维直径较改良品种猪的肌纤维直径单位面积密度大；同一血缘的猪随体重增加，肌纤维直径和横截面积逐渐增加；营养水平低时，肌纤维直径较小；母猪的肌纤维发育较早，且比公猪早达到生长高峰，公猪肌纤维的生长高峰虽比母猪出现得晚，但高峰后的较长时间内仍维持了较高的生长强度。肌纤维面积与胴体性状间存在极显著的正相关，即肌纤维面积越大则胴体性状越好。肌纤维直径和密度是影响肌肉嫩度和系水力的重要指标，肌纤维越细、密度越大的品种，其肌
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