“真空预冷+气调包装”提高桑叶菜在模拟电商物流条件下的贮藏品质

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为探索一种更有效的延长桑叶菜货架期的保鲜技术,本试验以单一气调包装为对照,研究不同真空预冷终温结合气调包装对桑叶菜在模拟电商物流贮藏条件下外观品质、失重率、顶空气体分压、呼吸强度和部分营养成分的影响。结果表明:真空预冷对桑叶菜品质具有双面性。较低的预冷终温(5℃)反而加速桑叶菜采后品质劣变、不利于贮藏保鲜;适宜的预冷终温(15℃)可显著延缓桑叶菜采后外观品质劣变、抑制呼吸作用,减少营养价值流失。15℃真空预冷结合气调包装技术可使桑叶菜在模拟电商物流条件下(非冷链)的保鲜期延长到不少于96 h;处理后桑叶菜
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