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大豆异黄酮具有多种生理活性,可作为保健食品功能因子.本文综述了大豆异黄酮的组成、结构、生理功能、检测方法、制备及在保健食品中应用.
新型保健食品功能因子—大豆异黄酮
【摘 要】
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大豆异黄酮具有多种生理活性,可作为保健食品功能因子.本文综述了大豆异黄酮的组成、结构、生理功能、检测方法、制备及在保健食品中应用.
【机 构】
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东北农业大学化学教研室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年4期
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