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随着我国农业产业结构的调整，我国果蔬种植业发展很快，目前我国水果与蔬菜的总产量均居世界第一。但我国果蔬深加工水平不高，水果加工率低于10％，蔬菜加工率不到1％，致使现阶段新鲜果蔬损耗率很高，水果损耗率达到30％，蔬菜达到40％～50％，而发达国家仅不到7％。积极发展中国的果蔬深加工业，是推动果蔬加工产品出口创汇，