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摘 要：热应激对奶牛生产性能的影响越来越受到养殖者的重视，本研究通过优质粗饲料搭配高营养浓度的精补料同时合理添加常量矿物质、维生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附剂等，对奶牛缓解热应激饲料配制技术进行研究，研制出缓解奶牛热应激功能性饲料产品，并在规模化奶牛场得到应用，为奶牛平衡稳定的产奶提供了保障。
关键词：奶牛；热应激；饲料；配制
中图分类号：S864.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.10.017
Study and Application on Feed Formulation Technology of Cow Alleviating to Heat Stress
LIU Jing-xi1， ZHOU Juan2， LI De-lin2， WANG Li-xue1， PAN Zhen-liang1， CHEN Long-bin1，HAN Jing1， LI Min2， HUO Wen-juan1
（1.Tianjin Institute of Animal Sciences and Veterinary Median， Tianjin 300384， China； 2.Tianjin Jialihe Huabandry Corporation， Tianjin 300402， China）
Abstract：Nowadays， the effect of heat stress on the performance of dairy production gets more and more attention. The feed formulation technology of cow alleviating heat stress was studied， two main points were considered： ①High quality roughage matching with high nutrient concentrations of concentrate supplements；②Adding minerals， vitamins， trace elements， yeast and mold adsorbent reasonably. As a result， the functional feed products to help cow alleviating heat stress were developed. The products had been proved effectively in the large-scale dairy farm application， which were effectively alleviating heat stress. The application of the products could ensure the balance and stable of milk production.
Key words：cow；heat stress；feed；formulation
近年来，我国将奶业作为推进畜牧业发展、促进农业产业结构调整的重要突破口，十分重视奶业发展。我国奶牛存栏数量2013年达到1 440万头，目前已成为世界上第3大产奶国，但单产水平仍然较低[1]。奶牛生产性能受多种因素的影响，如品种繁育、营养饲料、牧场管理、疫病防治、气候环境等。随着全球温度不断上升，奶牛遭受热应激的程度不断加重，因此，如何缓解奶牛热应激，提高奶牛生产性能和利用年限，成为奶牛养殖者非常关注的问题。
奶牛热应激是指奶牛受到超过自身体温调节能力的过高温度刺激时，机体发生的一系列异常反应[2-4]。首先，奶牛在遭受热应激时，瘤胃微生物活动受到影响，食欲不振，采食量降低，产奶量降低，乳成分降低。有研究发现，当奶牛遭受热应激时，妊娠并处于泌乳中后期的经产牛和初产牛干物质采食量分别降低22%和9%。当气温从21 ℃上升至38 ℃时，产奶量降低程度不断加强，38 ℃时仅为21 ℃的38.9%。奶牛6—9月份高温时节比3—5月和10—2月分别降低25.6%和33.5%。当气温从18 ℃上升至30 ℃时，乳脂率、无脂固形物及乳蛋白率分别降低39.7%，18.9%和16.9%[5]。其次，热应激使奶牛免疫力降低，肢蹄病、乳房炎、胎衣不下、子宫内膜炎等疾病发生率升高，最终增加淘汰率。另外，奶牛热应激还会影响内分泌系统，引发繁殖障碍。相关研究表明，热应激过程中因采食量降低导致的奶牛机体营养不足，会延长其发情周期或使发情不明显，影响适时配种；热应激会引起生殖道过热和激素分泌紊乱，影响受精卵的发育和繁殖；配种后由于高温导致皮肤血流加快，胚胎所需养分不足，会造成胚胎死亡和流产。
天津市2013年奶牛存栏15.0万头[1]，品种以荷斯坦奶牛为主，牛奶年均单产达到7 800 kg，部分规模化、集约化奶牛场年单产达到10 000 kg以上。荷斯坦奶牛以单产高而著名，但其耐热能力差，最适温度为10～16 ℃，当温度超过23 ℃时，即可发生热应激[6-7]。从表1可以看出一年中5—9月份奶牛均可发生热应激，占1年中41.7%的时间，由此可见，天津市虽处于华北地区，但奶牛热应激也成为不可忽视的问题。
解决奶牛热应激的途径主要是品种选育、改善奶牛生存小环境、精细管理和营养调控[8]，本研究主要针对奶牛营养调控技术开展缓解奶牛热应激的功能性饲料研制和应用的相关工作。
1 材料和方法
1.1 缓解奶牛热应激的功能性饲料设计
根据奶牛在热应激状态下对日粮能量、蛋白、过瘤胃蛋白、过瘤胃氨基酸、ADF、NDF、脂肪、常量元素、微量元素、维生素等各种营养因子的需求，制作出针对泌乳牛的日粮配方。 （1）粗饲料：泌乳牛日粮以全株玉米青贮、优质苜蓿以及易消化的大豆皮、甜菜渣、苹果渣为优质的粗饲料，使奶牛日粮中的中性洗涤纤维（Neutral detergent fibre，NDF）为25%～28%，酸性洗涤纤维（Acid detergent fibre，ADF）为18%～19%。
（2）过瘤胃脂肪：添加脂肪酸钙和全棉籽，使日粮脂肪含量达到5%左右。
（3）蛋白饲料和过瘤胃蛋氨酸：增加豆粕等蛋白饲料的添加量使日粮蛋白水平为17%～19%，过瘤胃蛋白占粗蛋白的35%-40%，赖氨酸和蛋氨酸占代谢蛋白的6.6%和2.2%；
（4）常量矿物质：添加占日粮干物质的0.75%～1.5%小苏打以及0.35%～0.4%的氧化镁，并根据奶牛日粮中钾的含量，适当补充氯化钾，使日粮中钾的含量占干物质的1.5%～1.6%。
（5）维生素：奶牛日粮中添加维生素A、D3、E和烟酸，这里需要说明的是由于干奶期和产前21 d精补料饲喂量低，且需要量高，所以这两个阶段要提高维生素的添加量。各阶段添加量见表2。
（6）微量元素：添加铜、锰、锌、钴、碘、硒等5种微量元素，并通过无机和有机微量元素的合理搭配（特别是锌和硒）保证了奶牛健康，添加氧化锌、硫酸锌和氨基酸螯合有机锌，使锌在泌乳牛日粮中的含量达到48 mg·kg-1，添加亚硒酸钠和酵母硒，使硒在泌乳牛日粮中含量达到0.35 mg·kg-1。
（7）酵母及酵母培养物：添加益生酵母或酵母培养物，按照推荐量增加10%。
（8）霉菌吸附剂和免疫增强剂：在复合型脱霉剂推荐量的基础上增加20%。
1.2 抗热应激奶牛日粮的应用
上述抗热应激奶牛日粮于2011—2013年的5—9月份在天津市12个规模化奶牛场（约1万头成母牛）开展应用，并记录全年日单产的变化。
1.3 数据分析
应用试验数据通过Microsoft Excel2007整理和作图，并通过IBM SPSS Statistics20.0进行统计分析，本文中数据统计结果以均值±标准差表示。
2 结果与分析
2011—2013年试验数据结果见表3。由表3可知，2011、2012和2013年5—9月的平均日单产较10—4月的下降幅度分别为5.04%，2.92%和4.62%，其中2011年的下降幅度达显著水平（P<0.05），2012和2013年未达显著水平，说明随着抗热应激奶牛日粮的应用，有效降低了产奶量在热应激中的下降幅度，为奶牛平衡稳定的产奶提供了有效保障。
由图1可知，连续3年产奶量最低时间均出现在8月份，这主要是由于8月份不仅温度高，而且湿度大，是奶牛遭受热应激最严重的一个月，在抗热应激奶牛日粮应用的同时，还需要对奶牛加强管理。
3 结论与讨论
热应激对奶牛生产性能的影响越来越受到养殖者的重视，本研究在奶牛抗热应激营养调控过程中通过优质粗饲料搭配高营养浓度的精补料以提供奶牛必需的能量、蛋白和氨基酸补充，保证在干物质采食量减少的情况下，奶牛获得必需的营养[2-5，9]；通过添加常量矿物质、维生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附剂等，以弥补夏季奶牛瘤胃缓冲物的不足，增加采食量，改善瘤胃环境，提高饲料利用率，提高奶牛生产性能以及繁殖、肢蹄和乳房健康。本研究最终研制出缓解奶牛热应激功能性饲料产品，并在规模化奶牛场应用过程中取得了理想的效果，以奶牛浓缩料和奶牛预混料的形式进行推广应用，推广区域包括天津及周边地区，减少了热应激对奶牛的影响，提高了奶牛产奶量和养殖效益。
参考文献：
[1] 农业部奶业管理办公室， 中国奶业协会. 2014中国奶业统计摘要[M].北京：中国奶业协会，2014.
[2] 付彦坤.预防奶牛热应激的综合措施[J].内蒙古农业科技，2012（3）：138.
[3] 李明，李守义，孙宇，等.奶牛热应激的预防措施[J].河南农业科学，2003（4）：48-49.
[4] 杨耐德，高振华，黄晓亮，等.烟酸对热应激奶牛生产性能、血清生化指标的影响[J].河南农业科学，2010（7）：110-112，117.
[5] 陈福音， 高艳霞， 李建国. 奶牛热应激的危害及营养调控措施[J]. 中国畜牧杂志， 2012， 48（8）： 37-41.
[6] 梁学武， 刘庆华， 蔡永辉，等. 高温高湿地区奶牛热应激综合控制技术体系研究[J]. 中国农学通报， 2011， 27（17）： 17-20.
[7] 陈军.夏季奶牛发生热应激时的饲养管理措施[J].内蒙古农业科技，2009（3）：126-127.
[8] 刘景喜， 王丽学， 张朔望，等. 以色列奶业考察报告-以色列奶业成功经验对我国奶业发展的启示[J]. 天津农业科学，2014， 20（3）： 25-31.
[9] 张峰， 吴占军， 张新同，等. 泌乳后期奶牛干物质及部分营养需要研究[J]. 天津农业科学， 2011， 17（2）：54-56， 63.
关键词：奶牛；热应激；饲料；配制
中图分类号：S864.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.10.017
Study and Application on Feed Formulation Technology of Cow Alleviating to Heat Stress
LIU Jing-xi1， ZHOU Juan2， LI De-lin2， WANG Li-xue1， PAN Zhen-liang1， CHEN Long-bin1，HAN Jing1， LI Min2， HUO Wen-juan1
（1.Tianjin Institute of Animal Sciences and Veterinary Median， Tianjin 300384， China； 2.Tianjin Jialihe Huabandry Corporation， Tianjin 300402， China）
Abstract：Nowadays， the effect of heat stress on the performance of dairy production gets more and more attention. The feed formulation technology of cow alleviating heat stress was studied， two main points were considered： ①High quality roughage matching with high nutrient concentrations of concentrate supplements；②Adding minerals， vitamins， trace elements， yeast and mold adsorbent reasonably. As a result， the functional feed products to help cow alleviating heat stress were developed. The products had been proved effectively in the large-scale dairy farm application， which were effectively alleviating heat stress. The application of the products could ensure the balance and stable of milk production.
Key words：cow；heat stress；feed；formulation
近年来，我国将奶业作为推进畜牧业发展、促进农业产业结构调整的重要突破口，十分重视奶业发展。我国奶牛存栏数量2013年达到1 440万头，目前已成为世界上第3大产奶国，但单产水平仍然较低[1]。奶牛生产性能受多种因素的影响，如品种繁育、营养饲料、牧场管理、疫病防治、气候环境等。随着全球温度不断上升，奶牛遭受热应激的程度不断加重，因此，如何缓解奶牛热应激，提高奶牛生产性能和利用年限，成为奶牛养殖者非常关注的问题。
奶牛热应激是指奶牛受到超过自身体温调节能力的过高温度刺激时，机体发生的一系列异常反应[2-4]。首先，奶牛在遭受热应激时，瘤胃微生物活动受到影响，食欲不振，采食量降低，产奶量降低，乳成分降低。有研究发现，当奶牛遭受热应激时，妊娠并处于泌乳中后期的经产牛和初产牛干物质采食量分别降低22%和9%。当气温从21 ℃上升至38 ℃时，产奶量降低程度不断加强，38 ℃时仅为21 ℃的38.9%。奶牛6—9月份高温时节比3—5月和10—2月分别降低25.6%和33.5%。当气温从18 ℃上升至30 ℃时，乳脂率、无脂固形物及乳蛋白率分别降低39.7%，18.9%和16.9%[5]。其次，热应激使奶牛免疫力降低，肢蹄病、乳房炎、胎衣不下、子宫内膜炎等疾病发生率升高，最终增加淘汰率。另外，奶牛热应激还会影响内分泌系统，引发繁殖障碍。相关研究表明，热应激过程中因采食量降低导致的奶牛机体营养不足，会延长其发情周期或使发情不明显，影响适时配种；热应激会引起生殖道过热和激素分泌紊乱，影响受精卵的发育和繁殖；配种后由于高温导致皮肤血流加快，胚胎所需养分不足，会造成胚胎死亡和流产。
天津市2013年奶牛存栏15.0万头[1]，品种以荷斯坦奶牛为主，牛奶年均单产达到7 800 kg，部分规模化、集约化奶牛场年单产达到10 000 kg以上。荷斯坦奶牛以单产高而著名，但其耐热能力差，最适温度为10～16 ℃，当温度超过23 ℃时，即可发生热应激[6-7]。从表1可以看出一年中5—9月份奶牛均可发生热应激，占1年中41.7%的时间，由此可见，天津市虽处于华北地区，但奶牛热应激也成为不可忽视的问题。
解决奶牛热应激的途径主要是品种选育、改善奶牛生存小环境、精细管理和营养调控[8]，本研究主要针对奶牛营养调控技术开展缓解奶牛热应激的功能性饲料研制和应用的相关工作。
1 材料和方法
1.1 缓解奶牛热应激的功能性饲料设计
根据奶牛在热应激状态下对日粮能量、蛋白、过瘤胃蛋白、过瘤胃氨基酸、ADF、NDF、脂肪、常量元素、微量元素、维生素等各种营养因子的需求，制作出针对泌乳牛的日粮配方。 （1）粗饲料：泌乳牛日粮以全株玉米青贮、优质苜蓿以及易消化的大豆皮、甜菜渣、苹果渣为优质的粗饲料，使奶牛日粮中的中性洗涤纤维（Neutral detergent fibre，NDF）为25%～28%，酸性洗涤纤维（Acid detergent fibre，ADF）为18%～19%。
（2）过瘤胃脂肪：添加脂肪酸钙和全棉籽，使日粮脂肪含量达到5%左右。
（3）蛋白饲料和过瘤胃蛋氨酸：增加豆粕等蛋白饲料的添加量使日粮蛋白水平为17%～19%，过瘤胃蛋白占粗蛋白的35%-40%，赖氨酸和蛋氨酸占代谢蛋白的6.6%和2.2%；
（4）常量矿物质：添加占日粮干物质的0.75%～1.5%小苏打以及0.35%～0.4%的氧化镁，并根据奶牛日粮中钾的含量，适当补充氯化钾，使日粮中钾的含量占干物质的1.5%～1.6%。
（5）维生素：奶牛日粮中添加维生素A、D3、E和烟酸，这里需要说明的是由于干奶期和产前21 d精补料饲喂量低，且需要量高，所以这两个阶段要提高维生素的添加量。各阶段添加量见表2。
（6）微量元素：添加铜、锰、锌、钴、碘、硒等5种微量元素，并通过无机和有机微量元素的合理搭配（特别是锌和硒）保证了奶牛健康，添加氧化锌、硫酸锌和氨基酸螯合有机锌，使锌在泌乳牛日粮中的含量达到48 mg·kg-1，添加亚硒酸钠和酵母硒，使硒在泌乳牛日粮中含量达到0.35 mg·kg-1。
（7）酵母及酵母培养物：添加益生酵母或酵母培养物，按照推荐量增加10%。
（8）霉菌吸附剂和免疫增强剂：在复合型脱霉剂推荐量的基础上增加20%。
1.2 抗热应激奶牛日粮的应用
上述抗热应激奶牛日粮于2011—2013年的5—9月份在天津市12个规模化奶牛场（约1万头成母牛）开展应用，并记录全年日单产的变化。
1.3 数据分析
应用试验数据通过Microsoft Excel2007整理和作图，并通过IBM SPSS Statistics20.0进行统计分析，本文中数据统计结果以均值±标准差表示。
2 结果与分析
2011—2013年试验数据结果见表3。由表3可知，2011、2012和2013年5—9月的平均日单产较10—4月的下降幅度分别为5.04%，2.92%和4.62%，其中2011年的下降幅度达显著水平（P<0.05），2012和2013年未达显著水平，说明随着抗热应激奶牛日粮的应用，有效降低了产奶量在热应激中的下降幅度，为奶牛平衡稳定的产奶提供了有效保障。
由图1可知，连续3年产奶量最低时间均出现在8月份，这主要是由于8月份不仅温度高，而且湿度大，是奶牛遭受热应激最严重的一个月，在抗热应激奶牛日粮应用的同时，还需要对奶牛加强管理。
3 结论与讨论
热应激对奶牛生产性能的影响越来越受到养殖者的重视，本研究在奶牛抗热应激营养调控过程中通过优质粗饲料搭配高营养浓度的精补料以提供奶牛必需的能量、蛋白和氨基酸补充，保证在干物质采食量减少的情况下，奶牛获得必需的营养[2-5，9]；通过添加常量矿物质、维生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附剂等，以弥补夏季奶牛瘤胃缓冲物的不足，增加采食量，改善瘤胃环境，提高饲料利用率，提高奶牛生产性能以及繁殖、肢蹄和乳房健康。本研究最终研制出缓解奶牛热应激功能性饲料产品，并在规模化奶牛场应用过程中取得了理想的效果，以奶牛浓缩料和奶牛预混料的形式进行推广应用，推广区域包括天津及周边地区，减少了热应激对奶牛的影响，提高了奶牛产奶量和养殖效益。
参考文献：
[1] 农业部奶业管理办公室， 中国奶业协会. 2014中国奶业统计摘要[M].北京：中国奶业协会，2014.
[2] 付彦坤.预防奶牛热应激的综合措施[J].内蒙古农业科技，2012（3）：138.
[3] 李明，李守义，孙宇，等.奶牛热应激的预防措施[J].河南农业科学，2003（4）：48-49.
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[5] 陈福音， 高艳霞， 李建国. 奶牛热应激的危害及营养调控措施[J]. 中国畜牧杂志， 2012， 48（8）： 37-41.
[6] 梁学武， 刘庆华， 蔡永辉，等. 高温高湿地区奶牛热应激综合控制技术体系研究[J]. 中国农学通报， 2011， 27（17）： 17-20.
[7] 陈军.夏季奶牛发生热应激时的饲养管理措施[J].内蒙古农业科技，2009（3）：126-127.
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[9] 张峰， 吴占军， 张新同，等. 泌乳后期奶牛干物质及部分营养需要研究[J]. 天津农业科学， 2011， 17（2）：54-56， 63.