【摘 要】
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玉米生霉粒一直是困扰粮食收储企业以及加工企业的重要指标之一，生霉粒含量大不利于粮食的储存，且会直接导致玉米脂肪酸值增加，同时引起真菌毒素含量的增加。近年来，国家充分重视
【机 构】
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陕西服装工程学院,西北大学,西安中储粮粮油质监中心
【基金项目】
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陕西省教育厅科技项目(16JK2014)
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玉米生霉粒一直是困扰粮食收储企业以及加工企业的重要指标之一，生霉粒含量大不利于粮食的储存，且会直接导致玉米脂肪酸值增加，同时引起真菌毒素含量的增加。近年来，国家充分重视食品安全问题，对于真菌毒素超标的粮食严格处理。本文通过检测玉米样品的水分、生霉粒含量、霉变粒含量以及黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮含量，研究玉米生霉粒含量与真菌毒素含量及储存品质的关系。
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