【摘 要】
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黄酒是我国特有的酒,是以谷物作原料,用麦曲做糖化发酵剂制成的酿造酒,素有“液体蛋糕”之称.李时珍在《本草纲目》中说:“诸酒醇醨不同,唯米酒入药用.”适量温饮黄酒,不但能
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黄酒是我国特有的酒,是以谷物作原料,用麦曲做糖化发酵剂制成的酿造酒,素有“液体蛋糕”之称.李时珍在《本草纲目》中说:“诸酒醇醨不同,唯米酒入药用.”适量温饮黄酒,不但能活血祛寒、通经活络,还可补血养颜,预防感冒.经现代科学分析,优质黄酒内含有二十多种氨基酸,其中有十多种是人体不能合成的必需氨基酸.黄酒中赖氨酸的含量很高,每升黄酒中含有的赖氨酸是啤酒和葡萄酒的数倍.赖氨酸能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用.此外,黄酒中还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等易被人体消化的营养物质.
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