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通过微波萃取技术优化血红铆钉菇多糖提取的最佳工艺,并研究其抗氧化活性.具体采用响应面分析法优化微波萃取血红铆钉菇多糖的提取工艺、Sevage法去除血红铆钉菇粗多糖中的蛋白质、DPPH法评价血红铆钉菇多糖的体外抗氧化活性.选取液料比、微波功率、微波温度和微波时间为响应面分析法的4个工艺参数因素,分析其对多糖得率的影响,采用Design-Expert软件对试验数据进行二次响应面分析.最终得到最优提取工艺条件为:微波时间15.33 min、微波温度88.94℃、微波功率621.49 W、液料比53.221(m