【摘 要】
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目的:初步探讨丹参黑木耳膏的制作工艺,为植物胶制膏工艺的广泛应用打下基础.方法:采用三个单因素试验设计优选丹参黑木耳膏的制作工艺,通过对收膏率、感官评分、密度等因素进行考查,最终对丹参黑木耳膏的制作工艺进行初步认定.结果 及结论:黑木耳粉以17～18倍水浸泡3～5 h,制成粗测密度为0.97～1.05 g/mL的清膏时感官评分较高;按照丹参、黑木耳1:1的比例制作丹参黑木耳膏时,丹参、黑木耳的质量均占丹参黑木耳膏总质量的10％左右;丹参黑木耳膏的粗测密度以不超过1.08 g/mL为宜.
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院,福建 福州 350007
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目的:初步探讨丹参黑木耳膏的制作工艺,为植物胶制膏工艺的广泛应用打下基础.方法:采用三个单因素试验设计优选丹参黑木耳膏的制作工艺,通过对收膏率、感官评分、密度等因素进行考查,最终对丹参黑木耳膏的制作工艺进行初步认定.结果 及结论:黑木耳粉以17～18倍水浸泡3～5 h,制成粗测密度为0.97～1.05 g/mL的清膏时感官评分较高;按照丹参、黑木耳1:1的比例制作丹参黑木耳膏时,丹参、黑木耳的质量均占丹参黑木耳膏总质量的10％左右;丹参黑木耳膏的粗测密度以不超过1.08 g/mL为宜.
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