火棘中矢车菊素的分离及稳定性研究

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研究了火棘中矢车菊素的分离条件及矢车菊素的稳定性。结果表明,超声提取法是提取火棘红色素的较理想方法;矢车菊素-3-葡萄糖苷在90℃和9%盐酸中水解11min,可以顺利得到其苷元矢车菊素;以苯、乙酸乙酯、甲酸(2:2:1)为展开剂的硅胶薄层层析法分离矢车菊素的效果较好;矢车菊素对热和光较稳定,在酸性条件下稳定,对Co^2+和Bi^3+不敏感,对Zn^2+、Fe^3+、Cu^2+不稳定。
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