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甘氨酸,又名氨基乙酸,英文名称 Glycine（Aminoacetic acid）,分子式 C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>NO<sub>2</sub>,是一种结构最简单的氨基酸,为白色结晶或粉末,有甜味。密度1.1607,熔点232～236℃（分解）。可溶于水,微溶于乙醇、乙醚,能与盐酸作用而成盐酸盐。甘氨酸的工业生产方法主要有①天然蛋白质水解法:以明胶、蚕丝等天然蛋白质为原料,经水解、精制过滤、离子交换、干燥得