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冷冻技术的发展异常迅速,在食品工业中的应用也越来越广泛,将其更好地应用于食品中成为当前研究者较为关注的课题。重点对冷冻过程中的理论研究及其在食品工业中的应用进行综述,并简述了近年来国内外食品冷冻技术的现状与发展趋势。
食品冷冻技术的研究进展
【摘 要】
：
冷冻技术的发展异常迅速,在食品工业中的应用也越来越广泛,将其更好地应用于食品中成为当前研究者较为关注的课题。重点对冷冻过程中的理论研究及其在食品工业中的应用进行综
【机 构】
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广东石油化工学院化学与生命科学学院,安徽科技学院食品与药学院
【出 处】
：
包装与食品机械
【发表日期】
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2014年01期
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