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闽台农业交流与合作源远流长。据史料记载：明代天启元年(公元1621年)，颜思齐率大批闽、粤居民迁台时，台湾原著民的农业生产技术还相当落后，甚至还不知道牛耕和犁、锄、镰等工具。1628-1631年间，郑芝龙在福建巡抚熊文灿的支持下，招募饥民数万人至台湾，这是福建第一次有组织地向台湾移民。在这一过程中，牛耕等技术被带到台湾。