【摘 要】
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近几年,随着市场竞争的加剧、消费群体的需求变化以及相关政策的影响,高端餐饮企业的需求急剧下降,我国高端餐饮企业寻求变革已是必然,但是在近几年的变革中已然存在很多问题
【基金项目】
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2016年安徽省校企合作项目(2016sjjd014)
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近几年,随着市场竞争的加剧、消费群体的需求变化以及相关政策的影响,高端餐饮企业的需求急剧下降,我国高端餐饮企业寻求变革已是必然,但是在近几年的变革中已然存在很多问题,导致我国高端餐饮企业转型不顺。针对高端餐饮企业的现状及问题,创新性地提出了高端餐饮企业的长尾市场包括老年人市场和大众市场,基于这两个长尾市场从长尾理论视角,以差异化作为核心理念探讨了高端餐饮企业的发展策略。
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