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期刊论文
多味保健黄皮果脯的研制
多味保健黄皮果脯的研制
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jayleardutt
【摘 要】
:
研究以黄皮果为原料,用甘草、桔梗等中药为配料制脯的加工工艺并通过正交试验确定其最佳配方为35%白砂糖、15%香料液、0.6%羧甲基纤维素钠、0.4%柠檬酸,研制出含糖量在35%的
【作 者】
:
刘国凌
【机 构】
:
韶关学院食品系,华南理工大学食品系
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
多味
保健
黄皮果脯
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研究以黄皮果为原料,用甘草、桔梗等中药为配料制脯的加工工艺并通过正交试验确定其最佳配方为35%白砂糖、15%香料液、0.6%羧甲基纤维素钠、0.4%柠檬酸,研制出含糖量在35%的风味独特的保健黄皮果脯.
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