金汤酸辣鱼锅：
　　暖心暖胃
　　
　　这款汤，看似没辣椒，清清淡淡的，但入口酸、鲜，之后辣劲上来，温柔中带着热情。
　　原料：草鱼，萝卜，西红柿，黄灯笼辣椒酱，泡姜，大葱，青红椒，白醋，泡椒水，盐。
　　温馨提示：鱼可选你喜欢的淡水鱼，黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂。西红柿用来提鲜，切块，萝卜切片，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片。
　　做法：
　　1 锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可。
　　2 另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水分变干出油。
　　温馨提示：黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握。
　　3 倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色。
　　温馨提示：水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可。
　　4 把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中。
　　5 下入萝卜片、鱼块。
　　6 淋入1勺白醋、3勺泡椒水。
　　7 下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可。
　　温馨提示：先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味。
　　油豆腐蒸鱼：
　　老妈的怀旧菜
　　
　　老妈最爱的一道菜——“油豆腐蒸鱼”。回望当年家里穷，一年到头也没几片鱼肉可吃，所以老妈的兄弟姐妹们都是就着那吸饱了鱼汁的咸咸的油豆腐来下饭。现在吃来，好像也没觉得怎么样，但在物质缺乏的年代，这可是老妈记忆中最美味的一道菜。
　　原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。
　　做法：
　　1 油豆腐切小块，铺在盘子上。
　　2 鱼洗净切片，铺在油豆腐上。
　　3 铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）。
　　4 淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油。
　　5 蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。
　　6 出锅后撒上葱花，完毕。
　　萝卜枸杞鲫鱼汤：
　　用鲜美勾引你的胃
　　
　　李时珍赞鲫鱼曰：“冬月肉厚子多，其味尤美”。民间也素有秋鲤冬鲫之说。冬令时节，河流、湖泊、池塘水质清冽纯净，其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鱼，具有最高的营养价值。而这道萝卜枸杞鲫鱼汤吃起来很鲜甜，特别是野生的小鲫鱼肉有丝丝甜甜的感觉，冬季常喝此汤，可以温中健胃，滋阴补肾。
　　原料：鲫鱼600克、白萝卜200克、枸杞15克、姜3片、葱2段、小葱、香菜、白胡椒粉适量。
　　做法：
　　1 鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用；
　　2白萝卜洗净后切丝备用；
　　3枸杞洗净后用温水泡软；
　　4煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼；
　　5煎至两面金黄后出锅；
　　6砂锅内加水，水开后下入煎好的鲫鱼；
　　7用勺子顺锅边撇掉浮沫；
　　8下入葱姜；
　　9盖锅盖调至中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15—20分钟；
　　10开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟；
　　11 最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）。
　　温馨提示：
　　1 要想煮出白汤，煎制这一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面，多煎一会，这样能够保证鱼身的完整。
　　2开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓。
　　3 原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理。
　　4白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味。
　　5这道汤中不加盐，口感更加鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜调味）。
　　改良侉炖鱼：
　　留住营养与健康
　　
　　侉炖鱼，本是一道山东名菜，是将鱼去皮、切块、油炸，然后再炖煮。但考虑到营养与健康的问题，所以改良了一下做法。这样使得整个菜营养更丰富，味道更鲜美。
　　原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
　　调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
　　做法：
　　1 草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
　　2五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
　　3锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
　　4锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
　　5调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
　　6转为小火稍炖40分钟即可。
　　编辑 朱国伟