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目的:分析大理市市售河虾和鲫鱼体中Cu(铜)、Zn(锌)、Pd(铅)、Cd(镉)的含量,以评价食用安全性。方法:用湿法消化和火焰原子吸收法测定虾和鲫鱼中重金属含量。结果:在鱼和虾的肌肉中Cu、Pd、Cd的含量较低,Zn的含量相对较高,根据《NY5073—2006无公害食品、水产品中有毒有害物质限量》和《GB13106—91食品中锌限量标准》,4种元素含量均未超标;但虾头中Pb含量超标2—3倍。结论:虾头中Ph含量超标,经常食用存在潜在危害,应引起消费者重视。