【摘 要】
：
研究脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)在猪肉贮藏、加工过程中对脂肪氧化及风味形成的作用机制。通过序列分析和聚合酶链式反应扩增获得了猪肉12-脂肪氧合酶催化结构域(12-lipox
【机 构】
：
江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701532);江苏省自然科学基金面上项目(BK20171324);江苏省农科院农产品加工研究所基金项目(JG201702)
论文部分内容阅读
研究脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)在猪肉贮藏、加工过程中对脂肪氧化及风味形成的作用机制。通过序列分析和聚合酶链式反应扩增获得了猪肉12-脂肪氧合酶催化结构域(12-lipoxygenase catalytic domain,12-LOXcd)的编码基因,采用大肠杆菌表达系统,经镍柱亲和层析和SuperdexG200凝胶过滤层析纯化得到12-LOXcd蛋白,并研究其酶学性质。结果表明,构建的原核表达载体pMBP-12-LOXcd在大肠杆菌中成功可溶性表达了猪肉12-LOXcd,该重组蛋白经纯
其他文献
1935年12月,长征中进入云南瓦屋塘的红二、六军团先头部队红五师,遭到敌人疯狂阻击,师长贺炳炎的右臂不幸被子弹击中,骨头炸得粉碎,必须马上做截肢手术。手术即将开始,贺炳炎
<正>2012年中国将增加美国电影对中国内地的进口配额,这是继1994年中国引进分账影片、2001年加入WTO之后,又一个改变中国电影产业格局的重大历史事件。它将对中国电影的未来
分析了海洋工程结构无损检测(NDT)的目的、方法与特点,以及NDT与结构可靠性研究的关系。在此基础上,综述了NDT可靠性研究的进展以及所面临的主要问题,进而探讨了当前需要进行
本文按作用机制分类,对降压药的非临床致癌性试验和临床肿瘤相关性研究进行了综述。临床回顾性分析受限于受试者入选排除标准、样本量或分析方法等试验设计因素,可能得出矛盾
本文是简短精炼的论文,观点明确、层次清楚、结构严密。精讲此文,要注意两个问题。一、温故知新,理解词语1、温习加点的词,阅读课文时运用它①水村山郭酒旗风②与其杀是僮,
真正有效的教学设计不是重在追求教学技巧的招数,而是重在追求课堂教学自然无痕的动态生成。构建自然无痕的动态生成的语文课堂不能囿于技术层面,而忽略了精神层面的追寻。教
目的探讨综合护理模式在高血压性心脏病患者中的应用效果。方法以我院收治的94例高血压性心脏病患者作为观察对象,使用单双号编号法进行分组。常规组47例患者应用常规护理,综
<正>2010—2011年贺岁档,《让子弹飞》获得了超高的票房收入,也使得姜文又一次成为话题人物。这位数年前因《太阳照常升起》招致种种非议的导演,改弦更张,数年磨一剑,奉献出
《模拟导游》是一门实践性很强的课程,本文分析了模拟导游课程教学过程中存在的主要问题,对旅游管理专业的模拟导游实践教学情况进行研究,提出了一种开放性教学模,强化了模拟
利用微生物技术实现垃圾减量化、再利用及资源化处理,可有效治理农村污染,实现污染“零排放”,解决天津市农村垃圾污染问题.处理后的少量剩余有机物,可改善土质,增加肥力.