女贞子酒抗氧化活性及相关成分浸出率测定

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Cgsking

【摘要】

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采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法研究了不同酒精度女贞子酒提取物对DPPH·、羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）的清除作用,采用铝盐法及HPLC测定女贞

【作者】

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戴一宋祖荣夏莲凤朱建

【机构】

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安徽新华学院药学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2014年11期

【关键词】

：

女贞子酒高效液相色谱木犀草素芹菜素抗氧化 Nvzhenzi wine HPLC luteolin apigenin antioxidant ac

【基金项目】

：

安徽省教育厅自然科学重点项目（KJ2014A098）, 国家级创新创业训练计划创新训练项目（201312216023）金项, 安徽省教育厅自然科学研究项目（KJ2012Z136）, 安徽新华学院自然科学研究项目（2013zr011）

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采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法研究了不同酒精度女贞子酒提取物对DPPH·、羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）的清除作用,采用铝盐法及HPLC测定女贞子酒中总黄酮及木犀草素和槲皮素的浸出率。结果显示,女贞子酒提取物对DPPH·、·OH和O2-·的清除率随女贞子酒中乙醇含量的升高而增强,最高清除率的为40%乙醇含量的女贞子酒提取物,对DPPH·、·OH和O2-·的EC50值分别为12.75、62

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