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对从麦麸中提取的穿山龙薯蓣皂苷酶进行分离提纯并对其酶性质进行鉴定．结果表明，该酶的分子质量约为65km该酶不仅能水解穿山龙薯蓣皂苷的α-鼠李糖基，也能水解人参皂苷Rc的20-O-α-阿拉伯糖基和3-O-β-葡萄糖基，酶反应的最佳温度为40℃，最适pH值为5．
植物来源穿山龙皂苷酶的分离提纯及其酶性质
【摘 要】
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对从麦麸中提取的穿山龙薯蓣皂苷酶进行分离提纯并对其酶性质进行鉴定．结果表明，该酶的分子质量约为65km该酶不仅能水解穿山龙薯蓣皂苷的α-鼠李糖基，也能水解人参皂苷Rc的20-O-
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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大连轻工业学院学报
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30371744,30470055）.
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