论文部分内容阅读
纯净水
时下颇为流行。这种水通过了分离、过滤等环节处理，有害物质得以清除，比较卫生为其优势。然而，有益的矿物质与微量元素也被处理掉了，营养价值就随之大打折扣了。知道吗？有近10种微量元素是人体所必需的，而这些微量元素很难从食物中摄取，主要是从水中得到。以钙为例，人体30%的需要量来自于水，如果迷恋纯净水，这30%的来源就丢失了；同时，水中钙的吸收率可达到90%以上，而食物中的钙受到粗纤维、植酸等的影响，吸收率不到30%；另外，纯净水在失去矿物质以后，其结构与功能也发生了相应的变化，不仅不能补充钙、锌等微量元素，反有可能将体内的矿物质吸收排出体外，成为营养的一大“窃贼”。
矿泉水
来自地下深层，无污染，且含有丰富的矿物元素，但不足之处也在这里——矿物质太多了，而矿物质的代谢都要经过肾脏，过多的矿物质会加重肾脏的负担。另外，矿泉水价格不菲，需要具备一定的经济条件。至于有些矿泉水，可能含有一些有害元素如铍、铅，以及放射性元素氡、镭、钍等，负面影响就更大了。
白开水
比较起来，还是白开水最好，既安全卫生又经济实惠。如果将新鲜白开水冷却至15~20℃饮用，保健效果更佳，特别适宜于青年男女美容。看来，明智之举是让白开水唱主角，辅以纯净水、矿泉水较为合理。
至于近年来应市的五花八门新饮品，诸如矿泉壶水、太空水、蒸馏水、磁化水、配制水、富氧水等，或者营养所剩无几，或者名不副实，不宜提倡。
另外，有些水则绝对不能喝，否则会给健康带来不利甚至损失。列在“黑名单”上的有：
老化水
指那些久不流动的积水和贮存过久的水，有毒物质随着贮存时间的延长而增多。以亚硝酸盐为例，原来不含此种物质的水，在常温下只存放1天，每升水就会产生亚硝酸盐0.004毫克，存放3天后上升到0.01毫克，20天后高达0.37毫克。而亚硝酸盐可在一定条件下转化成致癌物亚硝胺。
过硬的水
水的硬度是指溶解在水里的矿物质量而言的，水中钙、镁等矿物元素含量越多，水的硬度就越大。饮用过硬的水会影响消化道的消化、吸收，引起消化不良甚至腹泻。长期饮用这类水还可诱发体内脏器结石病，如尿结石、胆结石等。不过，只要将硬度过大的水煮沸冷却后，大部分矿物质便会沉淀下来，硬度即可变小，可以饮用。
过软的水
如蒸馏水，因为水中的矿物元素太少甚至缺如。长期饮用软水，心血管疾病的发病率与死亡率升高。
生水
河水、溪水、井水、库水含有各种各样细菌、病毒等微生物以及人畜共患的寄生虫。人一旦喝入，容易得急性胃肠炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现在大小河道、水库、井水都不同程度地遭受到工厂“三废”、生活废水以及农药污染，喝生水更容易受害。
千沸水
指的是在炉火上沸腾了一夜或很长时间的水，包括电热开水器中反复煮沸的水以及蒸锅水。这类水中不挥发性物质如钙、镁等成分与亚硝酸盐增高，常饮损害健康。
未煮沸的水
生水固不能喝，未煮沸的水也不能饮用。因为自来水都是经过氯化消毒处理的，氯处理过的水可分离出十多种有害物质，其中卤代烃、氯仿等还具有致癌致畸作用。当水温加热到90℃时，卤代烃、氯仿等的含量超过国家饮用水标准2倍以上。常饮这种水，罹患膀胱癌、直肠癌的可能性将增加20～38%。一旦水温达到100℃时，有害物质便随着蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，饮用起来会更加安全。
重新煮沸的水
有些人习惯将热水瓶中的剩余温开水重新烧开再喝，这种看似节约的做法很不妥。水烧了又烧，水分再次蒸发，亚硝酸盐浓度就会上升。喝这种水等于喝入大量亚硝酸盐，后果之严重不言而喻。
补水有技巧
为了获得最大的保健效益，补水是要讲究技巧的。至少有以下7条：
1、纠正“渴了才饮水”的旧观点，树立“不渴也饮水”的新理念。前者称为被动补水，后者称为主动补水，主动补水才符合科学。
2、多补食物水。食物都含有水，如米饭的含水量达到60%（汤、粥等含水就更多了），疏果的含水量超过70%，即便一天只吃500克果蔬，也能获得300～400毫升水分。所以，充分利用三餐的机会补水，不失为一个补水的妙招。
3、结合体质补水。以清晨为例，体质寒凉且消瘦的人不适合低于体温的牛奶、汁或冷水，以温热的汤、粥为宜；榨果蔬汁也不太适合空空的肠胃，最好合早餐一起饮用；忌喝含盐的水，如肉汤、馄饨汤等，否则会加重上午的口渴感。
4、提倡餐前补水，养胃之功卓著。每吃固体食物前，先小饮半杯(约100毫升)不低于室温的果汁、酸奶，或者是冰糖菊花水、淡淡的茶水，都是很好的养胃之道。
5、运动补水有选择。如运动前不能补白水或浓度的果汁，以动饮料为首选。运动饮料含有少量糖分，以及钠、钾、镁、钙与多种水溶性维生素，可补足运动中身体的所失及所需；而白水有导致血液稀释，大量出汗，从而加重脱水之虞。至于果汁，含有较多糖分，可延长胃排空时间，造成运动中胃部不适。补运动饮料要注意温度，过高不利于身体，过凉会诱发胃肠痉挛，以10℃左右、口感清凉为好。
6、淡盐水不要随便补。淡盐水含盐分较多，每百毫升中含盐量达1克左右，有其特殊用途，如夏季或高温环境致大量出汗，或者腹泻之后，或者用来漱口等。不能做为常规饮品，患有高血压、糖尿病者尤其不宜。
7、把握好补水量。一般情况下成人每天的饮水量约在1500～2000毫升范围内，保持小便清亮即可。病人，特别是心、肝、肾等脏器患病者，则应请教医生，按医嘱行事。
时下颇为流行。这种水通过了分离、过滤等环节处理，有害物质得以清除，比较卫生为其优势。然而，有益的矿物质与微量元素也被处理掉了，营养价值就随之大打折扣了。知道吗？有近10种微量元素是人体所必需的，而这些微量元素很难从食物中摄取，主要是从水中得到。以钙为例，人体30%的需要量来自于水，如果迷恋纯净水，这30%的来源就丢失了；同时，水中钙的吸收率可达到90%以上，而食物中的钙受到粗纤维、植酸等的影响，吸收率不到30%；另外，纯净水在失去矿物质以后，其结构与功能也发生了相应的变化，不仅不能补充钙、锌等微量元素，反有可能将体内的矿物质吸收排出体外，成为营养的一大“窃贼”。
矿泉水
来自地下深层，无污染，且含有丰富的矿物元素，但不足之处也在这里——矿物质太多了，而矿物质的代谢都要经过肾脏，过多的矿物质会加重肾脏的负担。另外，矿泉水价格不菲，需要具备一定的经济条件。至于有些矿泉水，可能含有一些有害元素如铍、铅，以及放射性元素氡、镭、钍等，负面影响就更大了。
白开水
比较起来，还是白开水最好，既安全卫生又经济实惠。如果将新鲜白开水冷却至15~20℃饮用，保健效果更佳，特别适宜于青年男女美容。看来，明智之举是让白开水唱主角，辅以纯净水、矿泉水较为合理。
至于近年来应市的五花八门新饮品，诸如矿泉壶水、太空水、蒸馏水、磁化水、配制水、富氧水等，或者营养所剩无几，或者名不副实，不宜提倡。
另外，有些水则绝对不能喝，否则会给健康带来不利甚至损失。列在“黑名单”上的有：
老化水
指那些久不流动的积水和贮存过久的水，有毒物质随着贮存时间的延长而增多。以亚硝酸盐为例，原来不含此种物质的水，在常温下只存放1天，每升水就会产生亚硝酸盐0.004毫克，存放3天后上升到0.01毫克，20天后高达0.37毫克。而亚硝酸盐可在一定条件下转化成致癌物亚硝胺。
过硬的水
水的硬度是指溶解在水里的矿物质量而言的，水中钙、镁等矿物元素含量越多，水的硬度就越大。饮用过硬的水会影响消化道的消化、吸收，引起消化不良甚至腹泻。长期饮用这类水还可诱发体内脏器结石病，如尿结石、胆结石等。不过，只要将硬度过大的水煮沸冷却后，大部分矿物质便会沉淀下来，硬度即可变小，可以饮用。
过软的水
如蒸馏水，因为水中的矿物元素太少甚至缺如。长期饮用软水，心血管疾病的发病率与死亡率升高。
生水
河水、溪水、井水、库水含有各种各样细菌、病毒等微生物以及人畜共患的寄生虫。人一旦喝入，容易得急性胃肠炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现在大小河道、水库、井水都不同程度地遭受到工厂“三废”、生活废水以及农药污染，喝生水更容易受害。
千沸水
指的是在炉火上沸腾了一夜或很长时间的水，包括电热开水器中反复煮沸的水以及蒸锅水。这类水中不挥发性物质如钙、镁等成分与亚硝酸盐增高，常饮损害健康。
未煮沸的水
生水固不能喝，未煮沸的水也不能饮用。因为自来水都是经过氯化消毒处理的，氯处理过的水可分离出十多种有害物质，其中卤代烃、氯仿等还具有致癌致畸作用。当水温加热到90℃时，卤代烃、氯仿等的含量超过国家饮用水标准2倍以上。常饮这种水，罹患膀胱癌、直肠癌的可能性将增加20～38%。一旦水温达到100℃时，有害物质便随着蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，饮用起来会更加安全。
重新煮沸的水
有些人习惯将热水瓶中的剩余温开水重新烧开再喝，这种看似节约的做法很不妥。水烧了又烧，水分再次蒸发，亚硝酸盐浓度就会上升。喝这种水等于喝入大量亚硝酸盐，后果之严重不言而喻。
补水有技巧
为了获得最大的保健效益，补水是要讲究技巧的。至少有以下7条：
1、纠正“渴了才饮水”的旧观点，树立“不渴也饮水”的新理念。前者称为被动补水，后者称为主动补水，主动补水才符合科学。
2、多补食物水。食物都含有水，如米饭的含水量达到60%（汤、粥等含水就更多了），疏果的含水量超过70%，即便一天只吃500克果蔬，也能获得300～400毫升水分。所以，充分利用三餐的机会补水，不失为一个补水的妙招。
3、结合体质补水。以清晨为例，体质寒凉且消瘦的人不适合低于体温的牛奶、汁或冷水，以温热的汤、粥为宜；榨果蔬汁也不太适合空空的肠胃，最好合早餐一起饮用；忌喝含盐的水，如肉汤、馄饨汤等，否则会加重上午的口渴感。
4、提倡餐前补水，养胃之功卓著。每吃固体食物前，先小饮半杯(约100毫升)不低于室温的果汁、酸奶，或者是冰糖菊花水、淡淡的茶水，都是很好的养胃之道。
5、运动补水有选择。如运动前不能补白水或浓度的果汁，以动饮料为首选。运动饮料含有少量糖分，以及钠、钾、镁、钙与多种水溶性维生素，可补足运动中身体的所失及所需；而白水有导致血液稀释，大量出汗，从而加重脱水之虞。至于果汁，含有较多糖分，可延长胃排空时间，造成运动中胃部不适。补运动饮料要注意温度，过高不利于身体，过凉会诱发胃肠痉挛，以10℃左右、口感清凉为好。
6、淡盐水不要随便补。淡盐水含盐分较多，每百毫升中含盐量达1克左右，有其特殊用途，如夏季或高温环境致大量出汗，或者腹泻之后，或者用来漱口等。不能做为常规饮品，患有高血压、糖尿病者尤其不宜。
7、把握好补水量。一般情况下成人每天的饮水量约在1500～2000毫升范围内，保持小便清亮即可。病人，特别是心、肝、肾等脏器患病者，则应请教医生，按医嘱行事。