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期刊论文
精制蚝油的研制开发
精制蚝油的研制开发
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wwjnb2009888
【摘 要】
:
以浓缩耗汁为主料,配以甜味、咸味、鲜味、香味等风味食品添加剂,研制开发出风味独特、适合烹调各种菜肴的精制蚝油.其配比为:浓缩蚝汁20%、酿造酱油12%、白砂糖8%、食盐6%、
【作 者】
:
郑立红
【机 构】
:
石家庄珍极酿造集团
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
浓缩蚝汁
研制开发
蚝油
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以浓缩耗汁为主料,配以甜味、咸味、鲜味、香味等风味食品添加剂,研制开发出风味独特、适合烹调各种菜肴的精制蚝油.其配比为:浓缩蚝汁20%、酿造酱油12%、白砂糖8%、食盐6%、变性淀粉4%、香辛料浸提液10%、焦糖色0.5%及味精1.5%,其余部分水补足至100%.
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