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应用正交试验，对影响α酸氢化的诸因素中的７因素２水平进行了对比研究。结果表明，各试验间四氢异α酸的含量差异明显，分析了造成差异的原因，从而找到了α酸氢化的较优条件。
酒花中α—酸的氢化方法的初步研究
【摘 要】
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应用正交试验，对影响α酸氢化的诸因素中的７因素２水平进行了对比研究。结果表明，各试验间四氢异α酸的含量差异明显，分析了造成差异的原因，从而找到了α酸氢化的较优条件。
【机 构】
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中德联合研究院,新疆大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年11期
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