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茭白（Zizania caduciflora Hard-Mazz．）别名茭瓜、茭笋、篙芭，产品器官为营养茎受黑粉菌侵染后膨大而成，营养丰富，风味鲜美。长江流域及其以南地区栽培较多，黄淮流域及其以北地区零星种植，但近年来面积有扩大的趋势。开展有机食品茭白生产，有利于提高产品质量安全水平，增加产品销售收入。