论文部分内容阅读
近年来,轻食这个概念逐渐火了起来。它不仅仅代表着一种时尚吃法,甚至已经演变成了一种健康概念。那么,到底什么是轻食呢?
何为“轻食”
所谓“轻”,说的是食物的分量比较轻,食物的热量比较少,用餐的程序比较简单,食用的速度也比较快。不用吃那么多,到消除饥饿感的程度就好了。不过,到底怎样的食物才叫“轻食”,却并没有一个严格的规则。
轻食的烹调方法常采用生食、蒸、焯、烤等方法,避免油煎、油炸和爆炒。这样的做法减少了大气污染物的排放,减少了烹调中产生的多环芳烃和丙烯酰胺等有害物质,能更好地保持其中的健康成分,也减少了其中的脂肪含量。
小心“轻食”里的陷阱
不過,有时商家打着轻食的招牌,里面却有很多陷阱:由于我国尚未在餐饮业中强制标示食物热量值,有些看似有情调的食物拼盘,其实可能含有过多的脂肪。油炸的薯条,油炸的春卷,高油高糖的蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等,都被一些店家偷偷地塞进了轻食系列当中。
很多自制健康饮料和甜点尽管含有水果蔬菜和薯类,实际上含有不少糖分,热量不低,未必有利于体重控制。还不如增加固体食物的数量,然后直接喝杯不加糖的茶水或淡柠檬水。
巧做轻食,健康又美味
很多轻食制作者为了加强健康概念,喜欢使用一些中国传统饮食不太常用的食材,或者人们还不太擅长家庭使用的食材,比如全麦粉、藜麦、牛油果、生鱼片、秋葵、羽衣甘蓝、奇亚籽、黄瓜籽、亚麻籽之类。
这些食材本身确实都很好,不过,从健康角度来说,轻食其实并不一定需要使用昂贵的食材,也不一定要摆成一大盘子沙拉,或用西式方法制作。标准的中式餐食也可以轻而营养,虽然没有那么洋气,吃起来却可能让胃肠更舒服。
比如说,一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥,撒上一把烤香的坚果碎,加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜,就是营养价值相当不错的轻食了。
想自制西式的轻食沙拉也不难,把杂粮饭煮好,混合各种生蔬菜和蒸蔬菜,再加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎,再加生抽、香醋、麻酱汁也好,或蒜泥油、醋汁也罢,用少油的调味汁拌一下就可以了。
其实,只要使用健康的食材,加上减少高温、减少油盐糖的烹调方法,轻食本身就是健康的。至于如何巧妙地把它组合在长期的健康饮食当中,在保持身体轻盈的同时也提升生活质量,就在于食客的智慧啦。
何为“轻食”
所谓“轻”,说的是食物的分量比较轻,食物的热量比较少,用餐的程序比较简单,食用的速度也比较快。不用吃那么多,到消除饥饿感的程度就好了。不过,到底怎样的食物才叫“轻食”,却并没有一个严格的规则。
轻食的烹调方法常采用生食、蒸、焯、烤等方法,避免油煎、油炸和爆炒。这样的做法减少了大气污染物的排放,减少了烹调中产生的多环芳烃和丙烯酰胺等有害物质,能更好地保持其中的健康成分,也减少了其中的脂肪含量。
小心“轻食”里的陷阱
不過,有时商家打着轻食的招牌,里面却有很多陷阱:由于我国尚未在餐饮业中强制标示食物热量值,有些看似有情调的食物拼盘,其实可能含有过多的脂肪。油炸的薯条,油炸的春卷,高油高糖的蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等,都被一些店家偷偷地塞进了轻食系列当中。
很多自制健康饮料和甜点尽管含有水果蔬菜和薯类,实际上含有不少糖分,热量不低,未必有利于体重控制。还不如增加固体食物的数量,然后直接喝杯不加糖的茶水或淡柠檬水。
巧做轻食,健康又美味
很多轻食制作者为了加强健康概念,喜欢使用一些中国传统饮食不太常用的食材,或者人们还不太擅长家庭使用的食材,比如全麦粉、藜麦、牛油果、生鱼片、秋葵、羽衣甘蓝、奇亚籽、黄瓜籽、亚麻籽之类。
这些食材本身确实都很好,不过,从健康角度来说,轻食其实并不一定需要使用昂贵的食材,也不一定要摆成一大盘子沙拉,或用西式方法制作。标准的中式餐食也可以轻而营养,虽然没有那么洋气,吃起来却可能让胃肠更舒服。
比如说,一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥,撒上一把烤香的坚果碎,加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜,就是营养价值相当不错的轻食了。
想自制西式的轻食沙拉也不难,把杂粮饭煮好,混合各种生蔬菜和蒸蔬菜,再加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎,再加生抽、香醋、麻酱汁也好,或蒜泥油、醋汁也罢,用少油的调味汁拌一下就可以了。
其实,只要使用健康的食材,加上减少高温、减少油盐糖的烹调方法,轻食本身就是健康的。至于如何巧妙地把它组合在长期的健康饮食当中,在保持身体轻盈的同时也提升生活质量,就在于食客的智慧啦。