【摘 要】
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮的一种，同时它也是一类具有广泛营养学价值，健康保护和治疗学意义的非固醇类物质。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮的一种，同时它也是一类具有广泛营养学价值，健康保护和治疗学意义的非固醇类物质。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。由于它能与雌激素受体结合，具有雌激素样作用，故称之为植物雌激素。近年来随着研究的深入，大豆异黄酮的其它作用相继被人们发现，这些新的发
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