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以新鲜猪血及血粉为原料,用酶水解法制备食用水解蛋白,获得含16种氨基酸的蛋白水解物,蛋白质含量达75～80％,必需氨基酸含量为总蛋白量的50％左右,Lys含量达15～17％,酶解时间控制在20小时内,水解温度为50℃。该水解物经分析测试,各项指标均达到药用及食用标准。
酶法水解猪血蛋白的研究
【摘 要】
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以新鲜猪血及血粉为原料,用酶水解法制备食用水解蛋白,获得含16种氨基酸的蛋白水解物,蛋白质含量达75～80％,必需氨基酸含量为总蛋白量的50％左右,Lys含量达15～17％,酶解时间控制在20
【机 构】
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贵阳市生物工程研究所,贵州农学院生化营养室
【出 处】
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山地农业生物学报
【发表日期】
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1990年1期
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