酶法水解猪血蛋白的研究

来源 :山地农业生物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kxf2000
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以新鲜猪血及血粉为原料,用酶水解法制备食用水解蛋白,获得含16种氨基酸的蛋白水解物,蛋白质含量达75~80%,必需氨基酸含量为总蛋白量的50%左右,Lys含量达15~17%,酶解时间控制在20小时内,水解温度为50℃。该水解物经分析测试,各项指标均达到药用及食用标准。
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