一个民族的饮食文化,要受该地区的自然条件,民族构成及文化历史积淀的综合制约,因此每个民族的饮食文化都有各自的特点。对饮食文化历史与变迁的研究,既是挖掘,弘扬民族传统文化的客观需要,又是提高人们生活质量的客观需要,对中国社会变迁的研究都具有特别的意义。特别应该注意的是人们现在的饮食习俗开始出现了与传统饮食习俗相背离的倾向,其原因就是西方饮食习俗以前所未有的规模大量传入,传统与现代饮食习俗的交流和碰撞,拓宽了中国少数民族传统文化的视野,使少数民族不仅在饮食习俗方面有所变化,更为重要的是在思想观念上也发生了深刻的变化,从某种意义上来说,中国现代的社会转型就是由其催生助长的。随着社会的不断变化以及科技不断的革新,这个知识经济快速发展的时代,其饮食文化与知识相联系,与经济相联系,与环境也相联系,土家族自身的饮食习俗也就随之得到了改变,普遍在原有民族特色饮食的基础上,实现新时期的升华性变化。